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羊肉饸饹,,,,,,,,作为韩城独具风味的美食,,,,,,,,已成为这座古城居民难以忘怀的味道。。。。。。无论游子走到哪里,,,,,,,,心中那份对热气蒸腾羊肉饸饹的思念总是挥之不去。。。。。。
韩城,,,,,,,,这座坐落在陕西东北部的古城,,,,,,,,宛如一本沉淀着千年历史的巨著,,,,,,,,静静地诉说着岁月的故事。。。。。。它的美食文化,,,,,,,,如同城市中的一颗璀璨明珠,,,,,,,,熠熠生辉。。。。。。在众多美食中,,,,,,,,羊肉饸饹以其独特的魅力和深厚的情感,,,,,,,,不仅深深植根于韩城人的心中,,,,,,,,也吸引着众多外来游客一探究竟。。。。。。
作为一个地道的韩城人,,,,,,,,虽然已吃了好多年的羊肉饸饹,,,,,,,,但还是百吃不厌。。。。。。每隔一段时间,,,,,,,,我都会去吃一碗羊肉饸饹来解解馋。。。。。。即便是夏季暑热天,,,,,,,,我也会伴随着“吸溜、吸溜”的声响一口气吃完一碗,,,,,,,,再加一个酥脆掉渣的芝麻烧饼,,,,,,,,直至吃得全身发热,,,,,,,,头上冒汗,,,,,,,,那滋味,,,,,,,,真是一番独特的风味。。。。。。这种感觉就像久别家乡,,,,,,,,念及亲人和家味油然而生的踏实感和亲切感。。。。。。
在韩城,,,,,,,,每逢谁家过喜事,,,,,,,,羊肉饸饹便是待客的第一餐主宴席,,,,,,,,正宗的羊肉饸饹深受韩城人的喜爱。。。。。。遇上盛大节日或热闹聚会之际,,,,,,,,羊肉饸饹更是餐桌上的宠儿。。。。。。它是舌尖的享受,,,,,,,,更是情感交融的载体。。。。。。饸饹,,,,,,,,古称“河漏”元代农学家王祯《农书·荞麦》:“北方山后,,,,,,,,诸郡多种,,,,,,,,治去皮壳,,,,,,,,磨而成面或作汤饼”。。。。。。我们韩城的羊肉饸饹不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),,,,,,,,而是用一种特制的箔饸饹床子,,,,,,,,将荞面压成细而长的圆状面条,,,,,,,,捞入碗中,,,,,,,,再浇入精心调制的羊肉汤汁,,,,,,,,故称羊肉饸饹。。。。。。如果凉拌食用,,,,,,,,可以放少许凉粉,,,,,,,,再加入油泼辣子、蒜泥、芥末水等调味,,,,,,,,称为凉粉饸饹,,,,,,,,吃的时候不仅带有特别的香味,,,,,,,,对身体也大有补益。。。。。。
羊肉饸饹不仅美味可口,,,,,,,,亦具一定药用价值。。。。。。李时珍《本草纲目》载:“荞麦最降气宽肠,,,,,,,,故能炼肠胃滓滞,,,,,,,,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。。。。。。”羊肉性温热,,,,,,,,能温中健脾、补肾壮阳、益气养血,,,,,,,,对脾胃虚寒、虚劳不足等有良好食疗功效。。。。。。荞麦面富含多种营养元素,,,,,,,,可降血脂、降血糖、;;;;;;な恿。。。。。。两者热凉互补,,,,,,,,巧妙结合,,,,,,,,既营养搭配科学,,,,,,,,又保持阴阳平衡,,,,,,,,成就了这道暖身滋补的佳肴。。。。。。寒冬腊月里食用,,,,,,,,更能有效驱散周身寒意,,,,,,,,增强身体抵抗力。。。。。。
岁月如诗,,,,,,,,而羊肉饸饹在时光的长河中,,,,,,,,依旧散发着它独特的魅力,,,,,,,,宛如韩城人心中那首永不褪色的老歌,,,,,,,,每一个音符都在温暖与眷恋中跳跃。。。。。。当家人团聚,,,,,,,,饸饹的香气弥漫,,,,,,,,那便是亲情最生动的写照,,,,,,,,是童年记忆里一幅永不褪色的画卷。。。。。。在韩城的街头巷尾,,,,,,,,羊肉饸饹犹如人间烟火的守望者,,,,,,,,又似地域灵魂的低声细语。。。。。。对于远离故土的游子,,,,,,,,羊肉饸饹便是心灵深处的指引灯塔,,,,,,,,任凭风雨交加,,,,,,,,品尝一口便仿佛家的港湾就在眼前,,,,,,,,往昔岁月历历在目。。。。。。它不仅是味蕾上乡愁的良药,,,,,,,,更是情感文化与信仰的象征,,,,,,,,深深地烙印在韩城人的生命之中,,,,,,,,成为他们无法忘怀、无法替代的精神家园与情感依托。。。。。。(泰龙公司: 卫彦武)